食材へのこだわり

旬の素材

一. 旬の素材、新鮮な素材を使う。

瀬戸内の海には、とても良質な食材が豊富です。
海鮮物だけではなく、農産物もしっかりとした味の、新鮮な食材を手に入れることが可能です。
素材の声を聞き、季節に合ったお料理を提供する事を常に心掛けております。

自家製にこだわる

二. 手間を惜しまず自家製にこだわる

手間を惜しまず、作れるものは自家製で作り込み、
お出しする事を常に心掛けております。
ひとつとして、無駄になる食材はございません。
当然の事を当然以上にしてお出しいたします。
和夢だけの特製自家物をどうぞお愉しみください。

技術で丁寧な仕事

三. 確かな技術で丁寧な仕事を。

本格割烹料亭で修業した下積み時代から、今も変わらず素材と向き合い、試行錯誤を繰り返し色々な事に挑戦してきました。
その集大成が現在の私をつくりあげております。
まだまだ目指す頂は高いです。
常に良いものは無いか?これは最善の方法か?を己に問いかけこれからも精進いたします。

お任せコース

四. 四季折々の素材を楽しむ”お任せコース”

当店ではその日その日に、旬の素材を仕入れておりますので、「定番のメニュー」と呼ばれる物はあまり種類がありません。
その代り、四季折々の素材を使用した、お任せコースをご用意しております。
旬な厳選素材をご希望のご予算とお好みに合わせたてご提供し、お客様の目と舌をご満足させられるように努めてまいりたいと存じます。(※出来れば、前日までのご予約をお願い致します。)

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酒へのこだわり

日本酒

店主自信が味わい、吟味し仕入れを行った日本酒を取り揃えております。
お酒の口当たりによってお料理の味を引き立たせる組み合わせもございます。飲みたいお酒が決まっていない場合は、お気軽にお声をお掛け下さい。
店主が自信を持って、料理に合うお酒をお選びいたします。
果実酒やワインなどもございますので、是非ご注文下さい。

日本酒

店主のおすすめ!
お料理にあう美味しい日本酒をセレクト

お酒がお好きな皆様に人気の銘柄はもちろん、店主が厳選して仕入れを行った日本酒を各種取り揃えてお待ちしております。

手に入りにくいお酒もご用意しておりますので、運が良ければ幻の一杯に出会えるかも。
美味しいお酒とお料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。

お飲み物の献立はこちら

tel:087-841-6404

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