和夢

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瀬戸内の海には、とても良質な食材が豊富です。
海鮮物だけではなく、農産物もしっかりとした味の、新鮮な食材を手に入れることが可能です。
素材の声を聞き、季節に合ったお料理を提供する事を常に心掛けております。

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手間を惜しまず、作れるものは自家製で作り込み、お出しする事を常に心掛けております。
ひとつとして、無駄になる食材はございません。
当然の事を当然以上にしてお出しいたします。
和夢だけの特製自家物をどうぞお愉しみください。

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本格割烹料亭で修業した下積み時代から、今も変わらず素材と向き合い、試行錯誤を
繰り返し色々な事に挑戦してきました。
その集大成が現在の私をつくりあげております。
まだまだ目指す頂は高いです。
常に良いものは無いか？これは最善の方法か？を己に問いかけこれからも精進いたします。